Pour 4 personnes :  1kg de topinambour ( choisir des petits moins filandreux)

                             50 g de beurre

- Eplucher les topinambours et les tremper dans l'eau froide légèrement citronnée pour éviter qu'ils noircissent ou  les brosser énergiquement.

- Cuire à la vapeur 15 minutes.

- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les topinambours 3 à 4 minutes.

- Déguster.